Солод Пшеничный, Курский, 1 кг

75 

6.6 EBC

ПОМОЛ СОЛОДА БЕСПЛАТНО!     

Категория:

Описание

Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы. Используется как базовый солод для пшеничных сортов пива. Так же добавляется в затор при производстве других сортов пива верхового брожения для придания характерного вкуса и аромата. Пшеничный солод иногда используется для приготовления пива низовым брожением для обогащения вкуса и повышения пеностойкости.

Производитель Курский солод

Доля в засыпи до 50 %

Влажность макс. 6 %

Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.

Экстрактивность мин. 81 % дм

Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.

Цвет 6.6 EBC

Цвет – это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.

Белок макс. 12.5 % дм

Определяется качеством сырья. Хороший солод не опускается ниже 9 и не повышается выше 12.

Свободный аминоазот 90 – 150 мг/л

pH 5.7 – 6.2 ед.

Вязкость 2 мПа

Определяет степень расщепления бета-глюканов при соложении. Данный параметр важен для скорости фильтрации сусла.

Диастатическое питание мин. 200 дм