Солод ржаной неферментированный, 1 кг

100 

26 EBC

ПОМОЛ СОЛОДА БЕСПЛАТНО!     

Категории: ,

Описание

Используется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата.

Производитель ООО “РОСТОК”

Доля в засыпи до 50 %

Влажность 8 %

Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.

Экстрактивность 85 % дм

Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.

Цвет 26 EBC

Цвет – это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.