Описание
Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Шато Пильсен с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Шато Пейл Эль позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.
Производитель Castle Malting
Доля в засыпи до 100 %
Влажность макс 4.5 %
Влажность влияет на дробление и затирание. В случае, если влажность низкая увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается скорость фильтрации сусла, повышается цветность и ухудшается вкус пива. В случае, если влажность высокая, процесс фильтровании затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивая содержание Р-глюканов.
Экстрактивность мин. 80.4 % дм
Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.
Цвет 8 EBC
Цвет – это условный показатель, определяющий насыщенность цвета солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и тем более насыщенный цвет будет иметь готовое пиво.
Вязкость макс 1.6 мПа
Определяет степень расщепления бета-глюканов при соложении. Данный параметр важен для скорости фильтрации сусла.
Диастатическое питание мин. 250 дм
